Premyèman, opakite
Anplis deklanche yon reyaksyon deteryorasyon nan manje, limyè ka lakòz tou chanjman nan pwoteyin ak asid amine.
Dapre analiz rechèch la, pèt vitamin C nan boutèy an vè transparan lèt se 14 fwa pi wo pase lèt nwa nan boutèy, limyè a pral lakòz tou lèt pwodui odè oksidatif, ak nuklid, methionine ak lòt klivaj ak pèt valè nitrisyonèl, Opakite bwat tinplate fè to prezèvasyon vitamin C pi wo a.
Dezyèmman, bon sele
Baryè a nan resipyan anbalaj nan lè ak lòt gaz temèt trè enpòtan pou prezèvasyon eleman nitritif ak kalite sansoryèl.
Konparezon divès kalite resipyan anbalaj ji montre ke transmisyon oksijèn nan veso a dirèkteman afekte browning nan ji fwi ak prezèvasyon nan vitamin C. Bwat metal, boutèy an vè, laminates papye aliminyòm ak katon ki ba pousantaj transmisyon oksijèn gen pi bon prezèvasyon nan vitamin C, pami ki bwat fè yo se pi bon an.
Twazyèmman, efè a diminye nan fèblan
Fèblan ki sou miray enteryè a nan tinplate pral kominike avèk oksijèn ki rete nan veso a pandan ranpli a, diminye chans pou oksidasyon engredyan manje.
Efè rediksyon fèblan gen yon bon efè prezèvasyon sou gou ak koulè fwi limyè ak ji, kidonk bwat ji ki chaje nan bwat fè ki pa pentire yo pi bon nourisan pase bwat ji ki chaje nan lòt materyèl anbalaj, chanjman mawon an se ti kras, la. akseptasyon bon jan kalite gou se pi bon, epi peryòd depo a pwolonje.
